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凌晨四點，乘航的街頭還浸在夜色里，施潔寶家的店鋪卻已亮起暖黃的燈光。簡單打理完早餐生意，他便轉身投入到梅花糕的制作中，用一雙布滿老繭的手，將江南小吃的甜香，揉進了楊舍人的煙火日常。

1993年，二十歲的施潔寶在乘航拜師學藝。那時師傅還用板車拉著銅模具，趕蘇錫常的廟會集市，五分錢一只的梅花糕，是那個年代最誘人的甜。他從揉面、調漿學起，每天舉著十幾公斤重的銅模反復練習，手臂酸痛到抬不起來，卻從未想過放棄。這一做，就是三十三年。

如今，施記梅花糕的餡料從單一的豆沙，拓展出芝麻、紫薯、奶黃、鮮肉等多種口味。施潔寶常說：“老味道要守，但也要跟著大家的口味變。”他改良的面漿配方，讓糕皮外脆內糯，既留住了傳統甜香，又滿足了不同食客的喜好。紫銅模具刷上水油，面漿注入后高高舉起旋轉，讓面糊均勻掛壁；填入餡料，再澆漿封口，撒上芝麻、紅綠絲，蓋上銅蓋小火烘烤七分鐘。每一步都精準如鐘表，而這背后，是三十三年日夜的打磨。面漿必須現和，隔了夜就沒那股鮮勁——這是他始終不變的堅持。

在施潔寶看來，梅花糕不僅是一門營生，更是一份傳承的責任。他收了幾個徒弟，毫無保留地傳授技藝，還帶著梅花糕走進農博會、夜市，讓更多人認識這門老手藝。“以前做梅花糕的人不少，現在越來越少了。”他感慨道，“既然學了這門手藝，就得把它傳下去，讓大家都能吃到正宗的梅花糕。”

剛出爐的梅花糕，像一朵朵綻放的金梅。咬一口，焦香的外皮裹著滾燙的餡料，甜香在舌尖散開。這味道里，有江南水鄉的溫婉，有手藝人的堅守，更有三十三年如一日的匠心。路過乘航時，不妨循著甜香找過去，買一只剛出爐的梅花糕，嘗嘗這歷經歲月卻依然溫暖的老味道——這，就是楊舍的好時光。

楊舍好時光 | 一只梅花糕，三十三年甜

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